微信朋友圈书籍《会吃上海菜》相关句子和段落


微信公众号

上海人口众多且来自四面八方,全国各地具有地域特色的传统食品,以及英、美、俄、德、法、意、日等各国菜肴、点心的制作工艺、烹调技术,被源源不断地引入上海,并在此生根发芽。后经本地名师和广大食品从业人员的不断革新,上海菜品、食品形成了独树一帜的风格。―――――会吃上海菜

微信朋友圈书籍《会吃上海菜》相关句子和段落

上海菜品、食品不仅有选料严格、制作精致、因材施艺、四季有别、风味清鲜、适应面广的特征,而且还有“三多”的特点: 一是口味特色多。甜、酸、苦、辣、成,或单味,或复合味,各擅其胜。来自世界各地的风味食品经过改造,源于各地而又不同于各地,地方风味之多,为全国少有。 二是花色品种多。大类有肉制品、果蔬制品、糕点制品、水产品以及风味小吃等,具体品种更是花色繁多,仅风味小吃一类,全市就有干余种。 三是制作方法多。烹饪技法包括焖、煨、焐、炸、炒、烘、烤等三十余种,同一烧法又分红烧、白烧等,炸法又分脆炸、软炸―――――会吃上海菜



相关推荐: